三清一味 人文雅荟私厨 品牌设计

三清一味私厨

清一味分别是“清心、清雅、清茗、真味”。这家开业约两年的私厨，主打创意私房菜，以粤菜为基底，包含川湘口味，又加入了自身的创造，在普遍是"噱头大于实际”的创意菜餐厅中算是性价比不俗。不过由于远离市区，客流量和知名度都有提升的空间。

该店所在的万科星火创意园由一个废弃厂区改建而成，三清一味精致古朴的装満在一众粗犷的建筑中尤为显眼。眼目所及店内大部分家具都采用原木材质，原木茶台、原木镂空鼓璧、原木壁柜.,木材淡莆的色泽构成了整个空间的主色调，店内格局玲珑，因此在多外来用了喝断以营造出空间感和私容感，竹林元素形成了视觉的阻隔，又以清秀的观感为店内古色古香的传统中式风格添上一笔。三清一味的大堂采用开放式设计，还拥有一个小型舞台，因此也承办一些年会、商务论坛、讲座、展会等活动。

清一味的一些招牌菜如蜂蜜紫苏排骨、金丝墨鱼柳、三味手撕鸡等造型和分量都颇为精致，偌大的餐碟、整齐的摆盘，最后用酱汁和摆花塑造出图案，也是创意菜的一贯路数。他们家的炸物水平不错，手打墨鱼丸蘸上淀粉和蛋液制成的细丝油炸，上碟前淋上沙拉酱，入口后先是感受到表层的松脆，后有墨鱼的爽甜，层次丰富，酥炸袖珍菇与墨鱼柳做法类似，内里菇类炸得香软入味，却无草腥味，而油炸的腻味也降得很低，适合作为下酒菜，以店名命名的手撕鸡其实就是分为原味、辣味、芥未味的三小份手撕鸡肉，味道与传统的粤式手撕鸡相差无异，广东本地的朋友可能会觉得无甚特色。名气最大的蜂蜜紫苏排骨经过油炸后外脆里嫩，蜂蜜和紫苏一甜一咸的搭配十分新奇，紫苏特有的香气很能带出肉香，蜜糖的香甜也令菜式更加可口。